الارز، حبوب موطنها الصين، وتضم نحو مئة ألف نوع، وقارة آسيا هي أكبر مصدر للإنتاج، إذ تنتج نحو 90% من الانتاج العالمي، يستهلك كل شخص فيها من 100- 120 كيلوغراما سنويا.
و تتراجع كمية الاستهلاك إلى 40 كيلوغراما في غرب إفريقيا وأميركا اللاتينية وإلى 5 كيلوغرامات في أوروبا
والصين تعد أول منتج ومستهلك للأرز، وتنتج أكثر من 30% من الانتاج العالمي، ومحصولها يستهلك محلياً.
و تأتي تايلاند وفيتنام في مقدمة الدول المصدرة للأرز على مستوى العالم، فنسبتها من التصدير 50%!
والارز هو من الحبوب التي يستهلكها نحو 3 مليارات شخص يومياً، وفي آسيا يعتبر الأرز غذاءً أساسيًا لحوالى 6 مليون شخص..